Συνέντευξη στον Ξένιο Μεσαρίτη
Ξεκίνησε το 1975 ως ένας μικρός οικογενειακός φούρνος σε μια αυλή στην Αθηένου. Πενήντα χρόνια μετά, ο Όμιλος Ζορπάς μετρά πάνω από 100 καταστήματα στην Κύπρο, δραστηριότητα στις ΗΠΑ, 3.500 εργαζόμενους και ένα αποτύπωμα που συνδυάζει παράδοση, τεχνολογία και βιωσιμότητα. Ο Δημήτρης Ζορπάς, Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου, μιλά αποκλειστικά στο Economy Today για τα σημεία-σταθμούς αυτής της διαδρομής, το rebranding, τον ESG μετασχηματισμό και την επόμενη μέρα του πιο εμβληματικού brand στον χώρο της Εστίασης και των Τροφίμων.
Πώς περιγράφετε την εξέλιξη του Ομίλου Ζορπάς τα τελευταία 50 χρόνια, από τον μικρό φούρνο στην αυλή στην Αθηένου έως τη σημερινή του έκταση με 100 καταστήματα στην Κύπρο και παρουσία στις ΗΠΑ;
Πράγματι, ο Όμιλος Ζορπάς ξεκίνησε το 1975 ως ένας μικρός, οικογενειακός φούρνος στην κοινότητα Αθηένου, από τον πατέρα μας Ανδρέα Ζορπά. Η αγάπη, το μεράκι, η πίστη στις αξίες της παράδοσης και η βασική αρχή για παρασκευή αυθεντικού αθηενίτικου ψωμιού, ήταν η αφετηρία για ένα επιχειρηματικό ταξίδι, που κανένας δεν μπορούσε να προβλέψει πόσο μακριά θα έφτανε.
Από τότε μέχρι σήμερα διανύσαμε πολλά χιλιόμετρα. Ζήσαμε την εξέλιξη του Ομίλου βήμα-βήμα και ακολουθήσαμε ένα δρόμο διαρκούς ανάπτυξης. Με σκληρή δουλειά και προπάντων ενωμένοι με τα αδέλφια μου - όπως μας συμβούλευαν πάντα και μας δίδαξαν οι γονείς μας - εργαστήκαμε μαζί με όλους τους ανθρώπους μας που συνθέτουν τη μεγάλη οικογένεια του Ομίλου Ζορπάς, για την εξέλιξη της οικογενειακής μας επιχείρησης.
Το 2025 είναι μια πολύ ξεχωριστή χρονιά για εμάς, αφού οι Φούρνοι Ζορπάς γιορτάζουν πενήντα χρόνια παρουσίας στην κυπριακή αγορά. Για μισό αιώνα το ψωμί Ζορπάς βρίσκεται σχεδόν σε κάθε οικογενειακό τραπέζι, περνώντας από γενιά σε γενιά τις αξίες της κυπριακής παράδοσης μαζί με νέες γευστικές προτάσεις που καλύπτουν τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή.
Για πενήντα συναπτά έτη ο Όμιλος γράφει ιστορία και αυτό που χαρακτηρίζει την εξέλιξή του είναι η διαχρονικότητα, ο δυναμισμός και η εξωστρέφεια. Σε εποχές δύσκολες τολμήσαμε και προχωρήσαμε σε νέα επιχειρηματικά ανοίγματα εντός και εκτός Κύπρου, λανσάραμε πρωτοποριακά προϊόντα και θέσαμε σε λειτουργία νέες υπηρεσίες, όλα με επίκεντρο την άριστη εξυπηρέτηση και την παροχή αξίας στους πελάτες μας.
Επιπρόσθετα, διευρύναμε τις εργασίες μας στον τομέα της Ζαχαροπλαστικής, της Εστίασης, του Καφέ και της Λιανικής Πώλησης Τροφίμων. Σήμερα ο Όμιλος διατηρεί περισσότερα από 100 σημεία πώλησης, τρεις μονάδες παραγωγής στην Κύπρο και πέντε καταστήματα υπό την επωνυμία «The French Workshop» στη Νέα Υόρκη των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ποια θεωρείτε τα κύρια γεγονότα-σταθμούς του μισού αιώνα που μας πέρασε που καθόρισαν την ταυτότητα και το μέλλον του Ομίλου;
Η πρώτη σελίδα της ιστορίας του Ομίλου γράφτηκε το 1975, μια εποχή με σημαντικές προκλήσεις για την Κύπρο. Τέσσερα χρόνια μετά, το 1979 συστάθηκε η εταιρεία Α. Ζορπάς και Υιοί ΛΤΔ ως εταιρεία περιορισμένης ευθύνης, με κύρια ασχολία την παραγωγή και διάθεση ειδών αρτοποιίας.
Το πρώτο κατάστημα Ζορπάς άνοιξε τις πόρτες του στην οδό Ιφιγενείας στη Λευκωσία, το 1988. Η δεκαετία του 1990 σηματοδότησε την επέκταση των Φούρνων Ζορπάς σε όλη την Κύπρο, ενώ λίγο πριν την έλευση της νέας χιλιετίας ξεκίνησε η λειτουργία του πρώτου μαγειρείου, στον Φούρνο Ζορπάς στην περιοχή Αγίου Αντωνίου στη Λευκωσία.
Το 2005 ο Όμιλος επέκτεινε δυναμικά τις εργασίες του προχωρώντας στην αγορά των ζαχαροπλαστείων Pralina, ενώ το 2015 λειτούργησε το πρώτο καφεστιατόριο Pralina Experience στη Λεμεσό και το 2018 στη Λευκωσία. Από τον Δεκέμβριο του 2016 εμπλουτίσαμε την προσφορά των Φούρνων Ζορπάς με άριστης ποιότητας καφέ και άλλα ροφήματα μέσα από τα Coffee Berry. Περί τα τέλη του 2023 προχωρήσαμε με το άνοιγμα του ιταλικού εστιατορίου Pinolo, στη λεωφόρο Μακαρίου. Η πιο πρόσφατη προσθήκη μας είναι το άνοιγμα του καταστήματος COOKNOOK το πρώτο τρίμηνο του 2025 στην οδό Ιφιγενείας. Αρχές του καλοκαιριού προχωρήσαμε στο άνοιγμα δεύτερου καταστήματος COOKNOOK, στη λεωφόρο Κάππαρη στον Πρωταρά.
Έτος - σταθμός στην ιστορία του Ομίλου ήταν σίγουρα το 2015, με την επέκταση των εργασιών μας στις ΗΠΑ, με τη λειτουργία του πρώτου «The French Workshop». Σήμερα, στις ΗΠΑ λειτουργούμε πέντε καταστήματα και η δυναμική μας ενισχύεται σημαντικά με την υπογραφή της συμφωνίας και για τα πρώτα franchise του The French Workshop. Αυτή η εξέλιξη ανοίγει ένα νέο, εξαιρετικά σημαντικό κεφάλαιο για τον Όμιλο, σηματοδοτώντας την έναρξη μιας περιόδου στρατηγικής και πολλαπλασιαστικής ανάπτυξης. Είμαστε πραγματικά πολύ περήφανοι για αυτό το επίτευγμα. Αποδεικνύει περίτρανα ότι η αναγνωρισιμότητα της εταιρείας μας και η ελκυστικότητα των προϊόντων μας έχουν εδραιωθεί σε σημείο που προσελκύουν ισχυρούς συνεργάτες στην απαιτητική και άκρως ανταγωνιστική αγορά των ΗΠΑ. Με τα franchise, θέτουμε τις βάσεις για μία συνεχή και βιώσιμη ανάπτυξη στην αμερικανική αγορά.
Πρόσφατα έχετε λανσάρει τη νέα σας ταυτότητα. Συγκεκριμένα το 2023. Θεωρείτε ότι έχετε πετύχει τον συνδυασμό, τόσο της τοπικής όσο και της εταιρικής σας παράδοσης, με τη μοντέρνα στρατηγική branding και της μετάδοσής της ως εμπειρία στον πελάτη;
Αναγνωρίζοντας την ανάγκη για ανανέωση, πριν δύο χρόνια παρουσιάσαμε τη νέα εποχή της μάρκας των Φούρνων Ζορπάς. Έγινε ένα πλήρες rebranding, μία νέα δυναμική εικόνα που εκφράζει την ανάπτυξη, την εξέλιξη και την επέκταση της μάρκας, αλλά ταυτόχρονα παραπέμπει στην ιστορία της, πάνω στην οποία θεμελιώνεται η σχέση εμπιστοσύνης που έχει με το κοινό. Η νέα επικοινωνία δεν αφορούσε μόνο την εικόνα μας αλλά την ουσία του ποιοι είμαστε. Στηριζόμενοι στην αλήθεια, στις στιγμές και στα συναισθήματα, στόχος μας ήταν, είναι και θα είναι να συμβαδίζουμε με τις νέες τάσεις και τις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών μας.
Στο πλαίσιο αυτό προχωρήσαμε σε ανακαινίσεις και άνοιγμα νέων καταστημάτων, ενώ παράλληλα ενισχύσαμε το δίκτυο των υπηρεσιών μας προκειμένου να είναι πιο εύκολη και ευχάριστη η επίσκεψη των καταναλωτών στους Φούρνους Ζορπάς.
Επιδιώξαμε το πλήρες rebranding των Φούρνων Ζορπάς να αποτυπώνει τη δυναμική εξέλιξη του Ομίλου και ταυτόχρονα την ιστορία της μάρκας, ώστε ο καταναλωτής να βιώνει μια ξεχωριστή εμπειρία που θα του δημιουργεί αναμνήσεις και συναισθήματα.
Σήμερα εργοδοτείτε περίπου 3.500 προσωπικό. Πώς διασφαλίζεται η διατήρηση εταιρικής κουλτούρας, οι ανθρώπινες αξίες και η καινοτομία στον τρόπο διοίκησης και ανάπτυξης του Ομίλου;
Οι 3.500 συνάδελφοί μας είναι το πολυτιμότερο περιουσιακό μας στοιχείο. Είναι η ομάδα που πορευόμαστε μαζί για την επίτευξη των επιχειρηματικών μας στόχων και η συνεισφορά τους είναι ανεκτίμητη. Οι ανθρώπινες αξίες είναι το θεμέλιο της εταιρικής μας κουλτούρας και με αυτές πορευόμαστε. Αυτό όμως δεν μας εμποδίζει από το να είμαστε ένας σύγχρονος και καινοτόμος Οργανισμός σε όλες τις εκφάνσεις της επιχειρηματικής μας δραστηριότητας.
Ως Όμιλος έχουμε υιοθετήσει ένα ευέλικτο μοντέλο Εταιρικής Διακυβέρνησης που διασφαλίζει ορθολογική λήψη αποφάσεων, διαφάνεια και αξιοπιστία. Εμπιστευόμαστε τους ανθρώπους μας, υποστηρίζουμε τις ανάγκες τους και προωθούμε την εξέλιξή τους μέσα από διαρκή εκπαίδευση και ενθάρρυνση ανάληψης πρωτοβουλιών. Επιπρόσθετα, παρέχουμε ίσες ευκαιρίες ανάπτυξης για το προσωπικό, συμπεριληπτικά και χωρίς καμία διάκριση. Η καλή επικοινωνία με τους ανθρώπους μας είναι στοιχείο απαραίτητο για τη δημιουργία σχέσεων αφοσίωσης, εμπιστοσύνης και ταύτισης με τους στόχους του Ομίλου.
Οι καταναλωτές σήμερα είναι πιο απαιτητικοί από ποτέ. Αναζητούν ποιότητα, εμπειρία, αλλά και αξίες. Πώς ανταποκρίνεται ο Ζορπάς σε αυτή τη νέα ζήτηση στον Κλάδο της Εστίασης και των Τροφίμων;
Το τρίπτυχο Ποιότητα, Εμπειρία και Αξίες στο οποίο αναφέρεστε αντικατοπτρίζει πλήρως αυτό που εδώ και πενήντα χρόνια αντιπροσωπεύει ο Όμιλος Ζορπάς. Διαχρονικός στρατηγικός μας στόχος είναι η δημιουργία προϊόντων με τα πιο αγνά υλικά, τα οποία να ανταποκρίνονται στις ανάγκες των καταναλωτών. Στους πάγκους των Φούρνων Ζορπάς υπάρχει πληθώρα επιλογών σε αρτοσκευάσματα, γλυκά και φαγητό. Σε επίπεδο προϊόντων έχουμε παρουσιάσει γευστικές προτάσεις υψηλής διατροφικής αξίας, με ενδεικτικά παραδείγματα τα προϊόντα που περιέχουν υπερτροφές όπως το χαρουπόμελο ή οι σπόροι chia αλλά και οι επιλογές ολικής αλέσεως, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και χωρίς γλουτένη. Επίσης, η δωρεάν εφαρμογή My Bakery ήταν το πρώτο πρόγραμμα προνομίων για κινητά που παρουσιάστηκε στην κυπριακή αγορά και παραμένει το πιο επιτυχημένο σε επίπεδο συμμετοχής μελών. Οι Φούρνοι Ζορπάς είναι οι φούρνοι της γειτονιάς και κάθε πελάτης είναι για εμάς μοναδικός και ξεχωριστός και θέλουμε να τον εξυπηρετούμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, πάντα με ευγένεια και ταχύτητα.
Καθώς ο Όμιλος μεγαλώνει, πώς αντιμετωπίζετε προκλήσεις βιωσιμότητας, μείωσης αποβλήτων, βιώσιμης εφοδιαστικής αλυσίδας; Υπάρχει ενσωμάτωση των κριτηρίων ESG στη στρατηγική σας;
Με στρατηγικό σχεδιασμό, μέτρα πρόληψης, συνεχή εκπαίδευση, ευελιξία στον τρόπο λειτουργίας και μέσα από ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης, επιδιώκουμε να αντιμετωπίσουμε όλες τις σύγχρονες προκλήσεις που βιώνουν οι επιχειρήσεις.
Σίγουρα τα θέματα βιωσιμότητας αποτελούν κορυφαία πρόκληση, όπως επίσης ο ψηφιακός μετασχηματισμός, τα μεγάλα περιβαλλοντικά ζητήματα, το κόστος ενέργειας και η έλλειψη νερού.
Στον τομέα του Περιβάλλοντος εφαρμόζουμε ολοκληρωμένο πρόγραμμα περιβαλλοντικής πολιτικής με στόχο τη συνεχή μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων που ενδεχομένως να προκύπτουν από τη λειτουργία του Ομίλου. Στο πλαίσιο αυτό θέτουμε στόχους βελτίωσης, εφαρμόζουμε και αξιολογούμε δράσεις περιβαλλοντικής διαχείρισης και παρέχουμε τους αναγκαίους πόρους για συνεχή βελτίωση της απόδοσής μας.
Ταυτόχρονα, συμμετέχουμε σε προγράμματα εξοικονόμησης ενέργειας, μείωσης της σπατάλης φαγητού, διαχείρισης απορριμμάτων και ολικής ανακύκλωσης λαμβάνοντας σειρά μέτρων, όπως: η συνεργασία με φορείς της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, καθώς και κοινωνικούς φορείς για την αξιοποίηση των φαγητών που δεν καταναλώθηκαν μέσω της πρωτοβουλίας «Κοινωνική Δωρεά Τροφίμων», η λειτουργία πλατφόρμας για δωρεά φαγητού (FoodPrint), η παροχή τροφίμων σε καταφύγια ζώων, φάρμες, χοιροστάσια, η συνεργασία με εταιρεία περισυλλογής, μεταφοράς και παράδοσης των οργανικών αποβλήτων στον βιολογικό σταθμό αερόβιας και αναερόβιας. Από την επεξεργασία των αποβλήτων παράγεται βιοαέριο, το οποίο χρησιμοποιείται για παραγωγή πράσινης ηλεκτρικής ενέργειας από την εταιρεία, συμβάλλοντας έμπρακτα στην κυκλική οικονομία.
Σε επίπεδο παραγωγής έχουμε υιοθετήσει πλήθος διαδικασιών με στόχο την προσαρμογή σε πρότυπα, την περιβαλλοντική προστασία αλλά κυρίως τη συνεχή αναβάθμιση της ποιότητας των προϊόντων. Λειτουργικά, έχουμε επενδύσει σε μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας τα οποία μας δίνουν τη δυνατότητα, μέσω εφαρμογής, να παρακολουθούμε τη θερμοκρασία των οχημάτων εφοδιαστικής αλυσίδας για 100% εξασφάλιση της σωστής μεταφοράς των προϊόντων. Πρωταρχικό μας μέλημα είναι η άρτια εξυπηρέτηση των καταναλωτών μας, για αυτό και επενδύουμε σε σύγχρονα λογισμικά συστήματα που επιτρέπουν τη συγκέντρωση και επεξεργασία δεδομένων και την παροχή αναλυτικής πληροφόρησης. H τεχνολογία αποτελεί μία συνειδητή στρατηγική επιλογή που υποστηρίζει τον σχεδιασμό και την υλοποίηση των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων του Ομίλου προσφέροντας εκσυγχρονισμό και συνεχή βελτίωση.
Με αφορμή την επέτειο των 50 χρόνων, τι μήνυμα θα θέλατε να απευθύνετε στους καταναλωτές που εμπιστεύονται τον Όμιλο Ζορπάς καθημερινά; Και τι να περιμένουν την επόμενη δεκαετία;
Ένα μεγάλο ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου. Η αγάπη, η εμπιστοσύνη και η στήριξή τους όλα αυτά τα χρόνια μας τιμούν και μας δεσμεύουν με την ευθύνη κάθε μέρα να γινόμαστε καλύτεροι, ώστε να παραμείνουμε πρώτη επιλογή και μέρος της ζωής και της καθημερινότητας των καταναλωτών μας. Η συμπλήρωση 50 χρόνων αποτελεί για εμάς ένα νέο ορόσημο για να βάλουμε πλώρη ακόμη πιο δυναμικά για τα επόμενα πενήντα χρόνια.
Φωτογραφίες: Στέφανος Στεφάνου
Διαβάστε επίσης: Η σκιώδης απειλή των παράνομων τσιγάρων στην Ευρώπη